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Vegetariano

Espargos brancos cozidos e servidos com molho tipo holandês

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Receita
Categoria
Vegetariano
Tempo de preparação
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
A dois
Nº de pessoas
4 pessoas

Ingredientes

1dl+20ml Vinagre de Vinho Branco

  • 400g Espargos brancos
  • 4 Gemas de ovo
  • Q.b Sal grosso
  • Q.b Pimenta de moinho

Produtos utilizados

Modo de preparação

1

Limpar os pés dos espargos com o descascador de cenoura.

2

Cozer em água 1dl de Vinagre de Sidra Gallo e sal grosso.

3

Depois de cozidos conservam-se neste caldo.

4

-

5

Para o molho:

6

Juntar em tijela pirex com fundo redondo, as gemas e o restante Vinagre de Sidra Gallo.

7

Em banho-maria, com ajuda de varas, mexer bem até obter massa espessa (tipo gemada).

8

Retirar do banho-maria, deixar arrecefer um pouco e adicionar o Azeite Gallo Suave em fio, mexendo sempre com as varas. O molho obtido deverá ter a consistência de uma maionese.

Dicas do Chef

Servir com o molho tépido.
Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

Produtos utilizados