Potage bicolore de chou-fleur et courgette

Commencez par couper tous les légumes en petits morceaux.

Placez la casserole au feu doux avec l’huile d’olive et l’ail, l’oignon et le chou-fleur.

Couvrez et laissez braiser pendant environ 15 minutes.

Ensuite, versez l’eau, assaisonnez avec du sel et laissez bien cuire, jusqu’à ce que les légumes se défassent.

Après cuits, triturez bien et mettez de côté un peu de la soupe blanche.

Ajoutez la courgette au reste de la soupe et laissez cuire encore 5 minutes.

Après cuite, triturez encore une fois et assaisonnez, si nécessaire.

Servez en versant la soupe verte dans une assiette de soupe et, ensuite, la soupe blanche.

Finalisez avec un filet d’huile d’olive Gallo Huile d’Olive Vierge Extra Réserve et du poivre fraîchement moulu.