Gigot de dinde farcie

Hachez les olives et ajoutez-les à la viande hachée.

Faites frire les marrons dans une poêle avec de l'huile d'olive, hachez-les et ajoutez-les à la préparation précédente.

Désossez le gigot de dinde, ne laissant que l'os terminal du gigot. Versez quelques gouttes de vinaigre de vin blanc Gallo au-dessus.

Farcissez le gigot de dinde avec la préparation précédente et assaisonnez de pâte de poivron, de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques si vous le souhaitez.

Fermez et ligotez afin d’obtenir le format initial du «gigot».

Grissez avec de l'huile d'olive et le reste de la pâte de poivron.

Coupez l'oignon en rondelles et disposez-les dans un plat allant au four. Placez le gigot de dinde au-dessus et faites cuire le tout à 150°C pendant environ deux heures.