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Süßigkeiten und Nachspeisen

“Zergangener” pudding mit waldbeeren

Rezept lesen
Essen & Trinken
Kategorie
Süßigkeiten und Nachspeisen
Vorbereitungszeit
Zeitraubend
Schwierigkeit
Mittel
Kosten
Medium
Zu genießen
Mit der Familie
Anzahl der Menschen
4 Menschen

Zutaten

25ml Gallo Olivenöl Reserva

25ml Gallo Rotweinessig

  • 100g Gelbzucker
  • 8 Eigelb
  • 500ml Milch
  • 200g Zucker
  • 50ml süßer Portwein
  • 100g Himbeeren
  • 100g Brombeeren
  • 50g Johannisbeeren

Zubereitungsart

1

Für den Pudding die Eigelb zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem Portwein schlagen.

2

Für den Karamell das Olivenöl zusammen mit dem Zucker solange erhitzen, bis dieser karamelisiert ist.

3

Eine Form mit dem Karamell überziehen und den Pudding hineingeben und circa 30 Minuten bei schwacher Hitze in einem Bain-Marie kochen.

4

Aus den Beeren einen Obstsalat zubereiten und vor dem Servieren mit Essig übergießen.

Tipps vom Chef

Um zu verhindern dass das kochende Wasser beim Bain-Marie nicht spritzt, ein Küchentuch über den Topf legen.