Categoria
PeixeIntolerância
Sem Glúten, Com Lactose
Tempo de preparação
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com amigos
Nº de pessoas
Ingredientes
- 2 filetes de robalo + espinhas do mesmo
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 0,5 cenoura
- 1 rama de aipo
- 1 chalota
- 1 ramo de salsa
- 1 cebola picada
- 1 molho de coentros
- 1 molho de manjericão
- 1,5 dente de alho picado
- 150g de arroz para risotto
- 0,5 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de açafrão
- 25g de queijo parmesão
Q.b. de Gallo Azeite Virgem Extra Colheita Madura
Q.b. de Gallo Piri-Piri Original
Modo de preparação
Num tacho, coloque as espinhas do robalo juntamente com cenoura em pedaços, o aipo, e uma chalota. Adicione um ramo de salsa.
Cubra com um litro e meio de água e leve a ferver durante cerca de 30 minutos em lume brando.
Para o piso, coloque um robot de cozinha os coentros, o manjericão, os dentes de alho e azeite, Triture até obter um molho verde. Reserve.
Enquanto isso refogue em azeite a cebola picada num frigideira larga. Quando estiver translúcida adicione o arroz, envolva e refresque com o vinho branco.
Misture e quando o vinho evaporar adicione conchas de caldo misturando sem parar até que o caldo evapore. Continue a adicionar caldo e a mexer até que o arroz cozinhe.
Quando o arroz estiver quase cozinhado, junte o açafrão ao arroz e envolva.
Quando o arroz estiver cozinhado, demora cerca de 17/20 minutos, junte o queijo parmesão ralado.
Ao mesmo tempo, tempere os filetes de robalo com sal e pimenta e passe os por uma chapa untada com um fio de azeite.
Sirva o risotto com os filetes de robalo e o piso de ervas.
