Bife à Madeira

Colocar o caldo de legumes a ferver e deitar um pouco de Azeite Virgem Extra Gallo Reserva.

Depois de ferver, baixar o lume e deitar a sêmola de milho em chuva, mexendo bem com umas varas de arame até obter um creme consistente.

Retificar temperos e verter para uma forma retangular (untada com o azeite), alisar e deixar arrefecer até solidificar.

Cortar em cubos e fritar antes de servir.

Cortar o feijão verde em pequenas tiras e cozer juntamente com as batatas.

Fritar os bifes temperados com sal e pimenta em azeite bem quente, de ambos os lados, e reservar.

Refrescar com vinho madeira e deixar evaporar o álcool.

Adicionar os bifes ao molho e, com o lume apagado, deitar o Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira e a manteiga.

Mexer bem até obter um molho homogéneo e brilhante.

Servir o bife com o milho frito, as batatas, o feijão verde salteado e o molho por cima.