Kategorie
Fleisch
Vorbereitungszeit
Zeitraubend
Schwierigkeit
Mittel
Kosten
Medium
Zu genießen
Mit der Familie
Anzahl der Menschen
Zutaten
- 2 rollen herzhafter mürbeteig
- 250g zerrupfter entenfleisch
- 1 ganzes hähnchen
- 100g schinkenwürfel
- 4 wachteln
- 2 tasse tee hühnerbrühe
- 100g karottenwürfel
- 2 lauch in scheiben
- 125g champignons in scheiben
- 1 ei (zum bepinseln)
- 100g leberwurst
- Schmecken: mehl
- Schmecken: gemahlener pfeffer
100ml Gallo Erste Ernte 2019-2020
1 tasse Gallo Balsamico aus Modena
Zubereitungsart
Die wachteln und das hähnchen in wasser und hühnerbrühe kochen.
Nach dem kochen aus dem wasser holen und das fleisch zerrupfen. Die brühe zur seite stellen.
Im olivenöl den lauch und schinkenwürfel anschwitzen, dann karottenwürfel hinzugeben.
Dazu die champignons und das zerrupfte fleisch, auch das entenfleisch, hinzugeben.
Mit mehl bestreuen und die brühe hinzugeben bis die gewünschte cremige konsistenz erreicht wird. Mit gemahlenem pfeffer würzen.
Eine kuchenform mit mürbeteig auslegen, die fleischfüllung reingeben und mit dem zweiten mürbeteig abdecken.
Zu der soße die leberpastete und den balsamicoessig hinzugeben und ein bisschen brühe vom fleisch hinzugeben und köcheln lassen.
Die pastete lauwarm servieren und mit einem schuss olivenöl übergießen.
Tipps vom Chef
Das hier verwendete fleisch kann nach Ihrem belieben ausgetauscht werden. Wichtig dabei ist nur die zubereitung, damit sie nicht zu trocken werden. Für ein noch besonderes geschmackserlebnis können sie zu der soße nüsse oder trockenfrüchte hinzugeben.
