Kategorie
Suppen
Vorbereitungszeit
Mittel
Schwierigkeit
Einfach
Kosten
Wirtschaftlich
Zu genießen
Mit der Familie
Anzahl der Menschen
Zutaten
- 250g kürbis
- 125g kartoffeln
- 100g lauch
- 75g zwiebeln
- 50g gemahlene pistazien
- 125g geriebener parmesankäse
- Schmecken: grobkörniges salz
- Schmecken: gemahlener pfeffer
75ml Gallo Erste Ernte 2019-2020
Zubereitungsart
In einer pfanne mit olivenöl die kartoffeln, die zwiebeln, den lauch und den kürbis bei milder hitze mit deckel anbraten. Lassen sie für den nächsten schritt etwas kürbis übrig.
Den restlichen kürbis für die garnierung in kleine würfel schneiden und beiseitestellen.
Den geriebenen parmesan in medaillionform auf backpapier legen und im ofen bei 150°C backen bis er geschmolzen und dunkelgoldfarben ist.
Wenn das gemüse weichgekocht ist, wasser in den top geben und mit einem pürierstab pürieren.
Den kürbiswürfel in olivenöl anbraten.
Die cremesuppe großzügig mit den gemahlenen pistazien, den kürbiswürfeln und dem käseknusper garnieren.
Zum schluss einen schuss olivenöl über die suppe geben.
Tipps vom Chef
Geben sie vor dem backen zum käse kräuter nach Ihrem geschmack, zum beispiel oregano.
