Zutaten
- Cod
- Wasser
- Wenig Milch
Zubereitungsart
Wie bekomme ich einen Kabeljau, der die Chips mit gefrorenem Kabeljau aufspaltet?
Der zu gefrierende Kabeljau verliert das Fett, das frisch gekocht zu einer glatten und weichen Textur beiträgt.
Ein sehr einfacher Trick, um diese Beschaffenheit von frischem Kabeljau zu erhalten, besteht darin, ihn langsam mit etwas Milch in Wasser zu backen.
Die Wirkung des langsamen Kochens und der Milch ermöglicht es, einen Kabeljau mit Scheiben zu erhalten, die sich in feinen Flocken lösen, wobei die weiche Konsistenz erhalten bleibt.